Télécharger Gastronomie et plantes sauvages, by Daniel Zenner
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Gastronomie et plantes sauvages, by Daniel Zenner
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Détails sur le produit
Relié: 134 pages
Editeur : ID L'Edition (25 novembre 2003)
Collection : Images & Gourmandises
Langue : Français
ISBN-10: 2913302807
ISBN-13: 978-2913302808
Dimensions du produit:
22,8 x 1,5 x 22,6 cm
Moyenne des commentaires client :
5.0 étoiles sur 5
3 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
396.858 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Il n'y a pas que M. Veyrat, il y a aussi LE GRAND CHEF DANIEL ZENNER très appliqué dans ses explications. Il conseille aussi les vins qui vont avec le plat.Ce qui est formidable, c'est qu'avant chaque recette illustrée, il donne le nom latin de la plante sauvage comestible, sa famille, comment la reconnaître, la confusion possible avec d'autre plantes, où trouver la plante, ses propriétés médicinales et la petite histoire de la plantes.Livre à conseiller aux gourmands qui veulent s'instruire et à tous les autres également.
Super ami de mes balades en campagne. Je l'ai offert à une amie
Plutôt sympathique qu'il semble être le Chef !Il nous fait découvrir l'utilisation possible en cuisine de nombres plantes dont certaines côtoyées au jardin par de nombreuses générations ignorantes de jardiniers chevronnés qui les ont systématiquement arrachées ne pouvant penser un instant qu'ils pourraient en tirer partie.Plutôt agréable aussi la lecture de son livre, chaque plante choisie étant présentée sur deux pages en vis-à-vis-D'un côté une photographie judicieusement choisie et un petit paragraphe qui permettront de la reconnaître, les possibilités de confusion avec d'autres plantes, son milieu, ses propriétés médicinales (à prendre en compte car certaines sont à utiliser avec parcimonie à cause de celles-ci) et l'utilisation ancienne qui en a été faite petit paragraphe souvent très intéressant et instructif).-De l'autre, ses possibilités d'utilisation dans le domaine culinaire, à titre d'exemple, une recette gastronomique plus ou moins simple (et plus ou moins coûteuse) mais toujours très appétissante (elle est agrémentée d'une jolie photographie du plat réalisé) avec quelques conseils du Chef concernant certains des ingrédients et les vins qui pourraient au mieux l'accompagner.Beaucoup de plantes inattendues dont je connaissais pour certaines l'utilité (le plus souvent médicinale) mais dont je ne connaissais pas l'utilisation en cuisine : le livre me semble donc à recommander ne serait-ce que pour la base d'informations qu'il contient, informations qui permettront de faire des essais afin en intégrant les plantes décrites dans différentes recettes, et ce, même si je ne suis pas certain que tous se lanceront dans l'intégralité des recettes proposées.
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